Apfel-Karotten Kuchen

Hallo!

Eigentlich stehe ich ja nicht so auf „gesunde Kuchen“ aber diese Version ist annehmbar 😄 FĂŒr mich muss die Nachspeise einfach nur lecker sein und meistens kalorienreich 😁 Aber fĂŒr Kinderbesuch oder meinen Spatz mach ich gerne mal eine gesĂŒndere Variante.

Mein Kleiner liebt den Kuchen sehr und ich muss gestehen das er wirklich gar nicht mal schlecht schmeckt! Schön saftig, leicht sĂŒĂŸ und perfekt fĂŒr kleine KinderhĂ€nde zum Naschen. Aber ĂŒberzeugt euch ruhig selbst… natĂŒrlich kann man den Kuchen auch machen wenn man kein Kind hat 😂 FĂŒr alle die sich figurbewusst ernĂ€hren wollen ist dies auch eine gute Option trotzdem mal ohne schlechtes Gewissen (falls man das hat 😄) zu Schlemmen.

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Na dann, auf in die KĂŒche und backen. 😊 Schönen Tag! ❀

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Zutaten: (Springform 18-20cm)

100g Karotten (fein gerieben)
100g Äpfel (geschĂ€lt, fein gerieben)
1 Banane (reif)
1 Ei
80g Joghurt
60g Butter
2 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zitronensaft
130g Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:

Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Karotten und den Apfel fein reiben. Banane mit einer Gabel zu Mus pĂŒrieren. Mit Zitronensaft betrĂ€ufeln. Beiseite stellen. (Falls ich keine ĂŒberreife Banane haben sollte gebe ich meistens 2 EL Rohrohrzucker hinzu).
Das Ei mit dem Joghurt verquirlen, Butter schmelzen dann unterrĂŒhren.

Die restlichen trockenen Zutaten mischen und zu den feuchten Zutaten geben. Kurz, aber grĂŒndlich unterrĂŒhren. Zum Schluss das Obst unterrĂŒhren.
Die Springform mit Backpapier auslegen. Teig einfĂŒllen und glattstreichen. Den Kuchen dann ca. 40 Minuten backen. AuskĂŒhlen lassen dann nach Belieben mit Staubzucker bestreuen oder einfach so lassen. 😄

Guten Apettit

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